Iles flottantes / Eisschnee auf Vanillesoße

Ingrédients

6 œufs / Eier

150g de sucre / Zucker

1 l lait / Milch

1 gousse de vanille / Vanilleschotte

1 à 2 sachets de sucre vanillé (selon les goûts) / Vanillezuckertüte

Recette

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige

Mélanger le lait et la gousse de vanille (ouverte) dans un plat allant sur le feu et suffisamment large.

Y incorporer petit à petit des boules de blancs en neige,  les laisser gonfler, les tourner et les mettres dans une passoire avant de les réserver de côté.

Une fois tous les blancs en neige utilisés, baisser le feu de cuisson, ajouter le sucre vanillé et les 6 jaunes d’œufs de manière à obtenir une crème anglaise (bien battre). Laisser refroidir séparément.

Avant de servir, présenter les blancs dans la crème anglaise.

Petit + : ajouter du caramel

Rezept 

Das Eiweiß vom Eigelb trennen und zum Schnee schlagen.

Die Milch und die Vanilleschotte (geöffnet) in einem großen Topf mischen. Leicht kochen lassen. Peu à peu Eischneekugeln inkorporieren, aufgehen lassen, drehen, aufgehen lassen und in einem Sieb kurz lassen, dann auf Seite in einem großen Teller aufbewahren.

Nachdem der ganze Eischnee in "Eischneeinseln" sich verwandelt hat, der Vanillin Zucker und das Eigelb dazu mischen, viel rühren, kochen lassen, damit es sich in einer "englische Crème"  verwandelt. Abkühlen lassen.

Bevor man es serviert, die Eischneekugeln zu der Englische crème dazu geben

Plus: mit selbstgemachtem Karamell dekorieren